Nước mắm cốt nguyên chất được sản xuất với kỹ thuật lên men cổ truyền nên có hương vị đặc trưng riêng. Đây là mắm chắt cốt 1 loại đặc biệt, đặc sánh, màu nâu vàng cánh gián, được làm từ cá cơm, cá trích, cá lâm. Độ đạm rất cao, không dùng bất kỳ hóa chất tạo mùi, màu và bảo quản nào. Thành phần sản phẩm hoàn toàn từ muối và các loại protein, vitamin, khoáng chất tự nhiên từ cá biển. Bảo quản trong môi trường thoáng mát 2 năm không biến chất. Cơ sở sản xuất chúng tôi cam kết khẳng định uy tín và chất lượng sản phẩm. Quý khách ăn 1 lần là thích và cảm nhận được chất lượng tuyệt vời.

Cách sử dụng: Quý khách nên pha chế trước khi ăn sẽ cho ra sản phẩm nước chấm có hương vị tuyệt vời. Pha chế theo tỉ lệ 1:1 (nước sôi để nguội:mắm cốt), mì chính và gia vị khác như chanh, đường, tỏi, ớt,.. Tuy nhiên, tùy khẩu vị và món ăn mà tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp. Nước mắm nguyên chất Tân Phú rất phù hợp ăn với giò, chả, thịt, rau luộc, rau sống,...nêm vào các món kho, nấu rất đậm và dậy mùi. Đặc biệt nước mắm Tân Phú rất phù hợp nấu ăn cho trẻ do có độ đạm cao và chứa nhiều khoáng chất tự nhiên giúp trẻ phát triển chiều cao và trí não.

Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Tại miền nam Trung Quốc, nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong các món súp và thịt hầm.

Trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.

Có thể nói Việt Nam từ thời xa xưa đã là xứ sở của các loại mắm. Từ mắm nêm, mắm phệt, mắm ruốc, mắm tôm đến các loại mắm lóc, mắm sặt, khô mắm, khô mặn v.v... cho đến loại mắm đặc biệt là mắm nước thường được gọi là nước mắm. Nước mắm có thể làm từ cá sống, cá khô; hoặc từ cả các loại sò hến, tôm cua hoặc trái cây như quả điều khi làm nước mắm chay. Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.

Tôm khô được sử dụng phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt. Nó được dùng như một nguyên liệu để nấu nước dùng cho tô canh có vị ngọt đặc biệt rất hợp với các loại quả bầu, quả bí, rau ngót, rau mùng tơi... Chẳng thế mà hầu như trong nhà ai cũng có tôm khô để dành ăn dần. Nhiều người ưa chuộng nấu canh với tôm hơn nấu với thịt, bởi món canh thường có vị ngọt nhẹ nhàng, lại không ngấy mỡ, thanh mát dễ ăn, phù hợp với thời tiết nóng nực hoặc lúc mệt mỏi sau một ngày làm việc.

Có những món ngon phải dùng tôm khô mới đúng kiểu, tôm tươi không thể nào thay thế được. Như tôm khô đối với món xôi mặn. Tôm được ngâm nở mềm rồi xào với hành, tóp mỡ, thêm hành lá cắt nhỏ cho xanh xanh đỏ đỏ làm nhân cho đĩa xôi. Đĩa xôi trắng trắng ngà, dẻo thơm cùng nhân tôm xào đó là sự kết duyên giữa vị ngọt của hạt nếp đồng xanh hòa cùng vị ngọt của con tôm khô biển. Thịt tôm dai, càng ăn càng thấy thơm ngọt.

ôm khô cũng có thể làm thành món ruốc tôm độc đáo. Làm ruốc từ tôm tươi thì khi giã ra rang lên, món ruốc không giữ được sớ thịt dài mà lại vụn. Ruốc làm từ tôm khô loại ngon, con to sẽ cho sợi dài, màu hồng rất đẹp và hương vị hấp dẫn vô cùng. Thế nên ruốc tôm mới đắt nhất trong các loại ruốc, bởi vị ngon hơn hẳn ruốc làm từ thịt heo, thịt gà hay cá.

Chẳng kém gì các loại thịt tươi, tôm khô còn trực tiếp làm nên hương vị của các món xào, món gỏi, món hầm hay các món cơm rang. Bạn có thể làm đậu bắp xào tôm khô, cơm chiên tôm khô, bún tôm khô hay gỏi cần tây trộn tôm khô…. Những con tôm chắc nịch được chần qua nước sôi, trộn củ kiệu cũng thành món ăn ngon và lạ miệng.

Mực khô hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Sau khi đánh bắt những con mực còn tươi rói, người ta sẽ cắt con mực để banh ra, lấy hết cơ quan phủ tạng, nang mực... chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng.

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ. Món mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon và là đặc sản tại một số vùng nhất là các vùng biển và được du khách mang về như một món quà, đặc biệt là món mực một nắng (mực ải). Mực khô rất thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô nướng và dùng chung với bia.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g ăn được của mực khô: 291 calo, 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ. Trong mực có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, kẽm, mangan, selen... và cả hormon nam testosterone.

Một con mực khô hay khô mực đảm bảo chất lượng, thơm ngon khi đáp ứng một số yêu cầu sau:

Về màu mực: Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

Về bề ngoài, thân mực thẳng và mình dày: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. Thân thẳng, mình dày là một trong những đặc điểm rất dễ nhận biết mực khô ngon.

Về mùi vị, mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết. Về phần đầu, đầu mực khô, mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

Không ăn đồ mực khô rong, quà đêm vỉa hè vì dễ ăn phải mực kém chất lượng. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. Đối với mực khô thượng hạng thì mực phải nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh. Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

Theo các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất…, là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi...Cá cơm có thân dài cỡ 3 – 4 cm, chủ yếu sống ở môi trường nước mặn.

Thức ăn chính của cá cơm là các phiêu sinh vật, rong rêu. Tùy theo hình dáng và màu sắc của chúng, người ta phân biệt cá cơm thành nhiều loại như: sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, cơm lép, sọc phấn….Loại sọc tiêu và cơm than thường được dùng để làm nước mắm.

Cá cơm thường xuất hiện nhiều vào mùa mưa (cuối tháng 5, đầu tháng 6 âm lịch) ở các vùng biển miền Trung (Quảng Nam), miền Nam (Phú Quốc- Rạch Giá), và đây là thời vụ ngư dân ra biển đánh bắt cá cơm.

Cá trích làm khô ngon không kém gì cá chỉ vàng nướng. Vị cá trích khô hơi mặn ngọt ngọt cay cay không thể chê vào đâu được.

Cá trích ít tanh, ăn rất lành, thịt trắng, ít mỡ và là một trong các loại cá dễ đánh bắt nhất.Thịt cá trích có chứa rất nhiều Omega-3 thường được biết tới là dạng axit béo sản xuất ra DHA, một chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ, tăng cường sức khỏe não bộ. Omega-3 giúp điều chỉnh huyết áp. Omega-3 đem lại những bảo vệ tích cực đối với các bệnh nhân tim mạch.

Ngao trắng là động vật thân mềm, có ở vùng triều nơi đáy cát hoặc cát bùn ven sông biển Giao Thuỷ ( Nam Đinh), Ninh Bình, Thanh Hoá hoặc các tỉnh trong nam như Bến Tre...Vỏ hai mảnh, dày, hình tam giác, mặt ngoài có lớp sừng mỏng trong suốt, mặt trong trắng phủ lớp xà cừ mỏng, được dùng làm thực phẩm; còn gọi là nghêu.

Đây là món ăn thích hợp cho người ho hen, tiểu đường, người bị trĩ, phù nước, trướng bụng, người sưng tuyến giáp trạng, bí đái, xơ vữa động mạch, phụ nữ ra nhiều khí hư.

Ngao sống ở vùng nước lợ, bãi biển cạn. Ngao có nhiều loại: ngao vằn, ngao hoa, ngao trắng. Thịt ngao thơm ngon giàu dinh dưỡng. Trong 100g thịt ngao chứa 10,8g đạm, 1,6g chất béo, 4,6g carbonhydrate và các khoáng chất như: 37mg canxi, 82mg photpho, 14,2mg sắt, các loại vitamin: A, B1, B2, C và vitamin PP...

Đông y cho rằng: Ngao tính hàn, vị ngọt, bổ âm, sáng mắt, hoá đờm, ích tinh, bổ thận. Ngao còn dùng để rã rượu. Sau khi ăn ngao ta có cảm giác sảng khoái, đẩy lùi phiền muộn, bức bối. Ngao tươi khi ngâm vào nước muối nhạt há miệng nhả bùn, nếu không mở miệng là đã chết, phải loại bỏ.

Ngao vàng là một trong những đặc sản của vùng biển Quảng Ninh, được nuôi theo mô hình sạch khép kín, đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đây là một trong những sản phẩm rất đắt hàng. Nó có giá thành đắt gần gấp đôi ngao trắng, bởi giá trị dinh dưỡng cao hơn ngao trắng rất nhiều.

Ngao vàng là giúp cơ thể bổ sung nhiều chất và tăng cường khả năng chống bệnh như bệnh Alzheimer, bệnh thiếu máu, chống bệnh viêm khớp, tăng cường hệ miễn dịch, điều tiết nồng độ đường trong máu, giúp răng lợi khỏe mạnh, tốt cho tuyến giáp, tốt cho người ăn kiêng và bệnh tim. Đây là loại thực phẩm rất tốt cho trẻ em. Chính vì vậy mà được rất nhiều bà nội trợ chọn lựa.

Ngao hoa hay còn gọi là chíp chíp là một trong số những món ăn hải sản thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Vì giàu dinh dưỡng, dễ ăn nên nó được ưa chuộng cho cả người già, trẻ em và cả cho người mới ốm dậy. Món hải sản này có vị ngọt đậm đà khó quên.

Người miền biển thường dùng con ngao hoa hay chíp chíp để nấu canh dưa hồng ăn giải nhiệt, nấu cháo bồi dưỡng cho người ốm mới dậy, nhưng hiện nay, dưới sự tài tình của các đầu bếp, ngao hoa được chế biến với nhiều món ăn khác nhau rất hấp dẫn độc đáo và bổ dưỡng.

[/chitiet]

Hàu sữa là món ăn cực kì khoái khẩu với những ai thích nhậu nhẹt, tụ tập bạn bè, đặc biệt là cánh mày râu. Loại đặc sản này trước đây rất hiếm, nhưng do nhu cầu thưởng thức của người dân ngày càng tăng, nó đã được nuôi nhiều ở vùng biển Vân Đồn, Quảng Ninh, theo một mô hình sạch khép kín, đảm bảo chất dinh dưỡng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hàu sữa là giống hàu có vỏ mỏng, ruột mềm, béo, vị ngon ngọt đậm đà và không có mùi tanh như hàu tự nhiên. Với hàu sữa nên ăn sống là ngon nhất, sẽ cảm nhận trọn vẹn được hương vị của biển cả. Tuy nhiên cách ăn này đã được khuyến cáo không an toàn cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, bạn nên hấp sơ qua hàu khoảng 3-5 phút trước khi thưởng thức nhé. Không nên hấp quá kĩ sẽ không tận hưởng được vị đậm ngọt vốn có.

Theo Đông y, món hàu sữa có vị ngọt hơi mặn, có tính mát, không độc, có tác dụng như tráng dương, được coi là thần dược cho đàn ông; dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nóng trong người, hoa mắt chóng mặt. Ngoài ra, nó còn có tác dụng rất tốt cho phụ nữ thiếu sữa sau sinh hay thiếu máu, rối loạn tiền mãn kinh, đối với nam giới có bệnh liệt dương, yếu sinh lý…

[/chitiet]

Ốc bàn tay là một trong những món ăn khoái khẩu được người dân khu vực phía Nam rất yêu thích. Đây là một loại ốc đặc biệt, bởi phần thân ốc to, có những gai nhỏ chìa ra như bàn tay của con người, nên cái tên là Ốc bàn tay có nguồn gốc là như vậy.

Có thể chế biến những món ngon từ ốc bàn tay như nướng mọi, nướng muối ớt, ốc bàn tay hấp sả rẩt đơn giản mà hấp dẫn.

Ốc bàn tay sau khi nướng xong, đập giữa con sẽ lộ ra một con ốc có màu cam nhạt, nhỏ hơn so với vỏ. Dùng que khều hẳn thịt ốc ra khỏi vỏ, chấm vào chén muối tiêu chanh. Thân ốc giòn giòn, dai dai đậm mùi của biển, quấn quýt cùng cái chua nhẹ của chanh mang lại một hương vị hải sản rất đặc biệt.

ề giá trị dinh dưỡng, Ốc bàn tay có chứa nhiều chất đạm, chất béo hòa tan, can-xi, phốt-pho, sắt, vitamin A, C, B2, PP…Phụ nữ có thai có thể ăn được loại thực phẩm này, giúp tăng cường chất dinh dưỡng rất tốt cho thai nhi.

Vẻ bề ngoài của ốc trông có vẻ rất kì dị, nhưng khi chế biến, vị ngọn của nó chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại được. Các bạn có thể chế biến những món ngon từ ốc bàn tay như nướng trên than hoa, nướng muối ớt, hấp sả, hấp bia… rẩt đơn giản mà hấp dẫn.

Ốc bàn tay sau khi nướng xong, đập giữa con sẽ lộ ra một con ốc có màu cam nhạt, nhỏ hơn so với vỏ. Dùng que khều hẳn thịt ốc ra khỏi vỏ, chấm vào chén muối tiêu chanh. Thân ốc giòn giòn, dai dai đậm mùi của biển, quấn quýt cùng cái chua nhẹ của chanh mang lại một hương vị hải sản rất đặc biệt.

Nếu bạn từng có dịp đến vùng biển miền Trung, chắc chắn sẽ không bỏ qua món ăn được người dân ở đây coi là “Món quà của biển” . Đó chính là Ốc gai. Đây là loại ốc có hình dáng hơi lạ mắt, vỏ gồm nhiều gai nhọn tủa ra nên mới có tên ốc gai - thường sinh sống quanh các hải đảo vùng biển Tây Nam. Giới sành hải sản rất thích loại ốc này nhờ thịt nhiều, béo và ngọt.

Với những người dân ven biển miền Trung, ốc gai chúa là một loại hải sản ngon miệng và bổ dưỡng. Thịt ốc ăn giòn, dai và có vị ngọt rất hấp dẫn. Người dân ở đây thường chế biến bằng nhiều cách đơn giản như nướng mỡ hành, nướng mắm.... món nào cũng mang lại hương vị thơm ngon khiến người ăn thích mê.

Cách chế biến thông thường nhất là ăn nướng hoặc luộc, vừa thơm ngon, vừa tiện lợi và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Ốc bắt được chỉ cần rửa sạch là có thể chế biến ăn liền. Nếu muốn ăn luộc thì rất đơn giản, chỉ cần cho tất cả ốc vào nồi, đổ ít nước, chút muối và cho thêm vài tép sả rồi đậy nắp lại, nấu sôi độ 15 phút là chín.

Ốc Len là loại động vật nhuyễn thể, sống chủ yếu ở vùng rừng ngập mặn. Đây là món ăn rất nổi tiếng, là món đặc sản mà mỗi khi đến với vùng đất Cà Mau, du khách không bao giờ quên thưởng thức.

Hình dạng của ốc thường bằng ngón tay trỏ, có màu nâu đen, xen lẫn vân trắng, thân xù xì. Thịt ốc Len mang hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo ngậy. Lúc còn sống thịt ốc có màu đỏ, sau khi được làm chín sẽ chuyển sang màu xanh ngọc.

Khi mua Ốc Len ngoài chợ, nên lựa chọn những con tươi sống, miệng đầy, còn bò quanh chậu.

Vì là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, nên Ốc Len có thể chế biến được dễ dàng thành các món ngon, trong đó có hai món nổi tiếng, đó là: Ốc Len xào nước cốt dừa và Ốc Len xào sả ớt. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong thời tiết se lạnh, chúng ta được ngồi quây quần bên nồi ốc nóng, xuýt xoa thưởng thức vị ngon nóng hổi từ những con ốc béo ngậy.

Ốc Nhung (hay còn gọi là ốc Lông) có kích thước to bằng khoảng một nửa cổ tay người lớn, vẻ bề ngoài khá giống Ốc Nhảy, nhưng về cơ bản, loại ốc này có nhiều gai, lông có bám rêu, vỏ màu đen trùi trũi.

Hình dáng bên ngoài của ốc Nhung xấu xí là thế, nhưng nếu bạn có cơ hội thưởng thức thịt của nó, chắc chắn bạn sẽ phải ngạc nhiên. “Ngon tuyệt vời” là cụm từ mà những thực khách phải thốt lên khi trải nghiệm đặc sản này. Thịt ốc thơm ngon, giòn, béo ngậy. Đặc biệt, ốc nhung khác với những loại ốc khác ở chỗ, khi chế biến, thịt của ốc không hề bị teo đi, mà vẫn giữ được độ to nguyên bản, thậm chí còn dôi hơn, khiến bạn có cảm giác như “ăn mãi không hết”.

Ốc nhung chế biến không khó, nhưng bạn nên chú ý khâu sơ chế ban đầu. Như cách các đầu bếp thường làm, ốc được ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn rong rồi đem rửa. Trước khi chế biến, dùng dao chặt ở mặt sau phần lưng ốc một lỗ sao cho bên ngoài thông với bên trong con ốc để khi nấu, gia vị sẽ mau thấm đều vào phần thịt ốc, hơn nữa khi ăn ta lấy phần thịt ra một cách dễ dàng hơn.